Rocambole para diabéticos

ROCAMBOLE INTEGRAL DIET

MASSA

Ingredientes:

– 8 ovos

– 8 colh sopa rasa de adoçante em pó

– 8 colh sopa de trigo integral 

– 1 colh sopa de fermento (opcional)

Preparo:

Numa batedeira, bater os ovos em temperatura ambiente até o ponto de gemada (claro e fofo).

Acrescentar o adoçante aos poucos até ficar firme.

Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar 3 colheres de trigo integral aos poucos, uma de cada vez.

Desligar a batedeira e, com auxílio de um fuê, misturar delicadamente as outras 5 colheres de trigo integral e o fermento (se optar por colocar).

Levar para assar numa forma coberta com papel manteiga, até ficar levemente assado (não dourado).

RECHEIO

Ingredientes:

– Pudim de leite condensado diet

– Leite

– Ameixa seca sem açúcar

Preparo:

Bater no liquidificador o leite, o pó do pudim e as ameixas.

Transferir para uma panela e levar ao fogo até engrossar.

MONTAGEM

Desenformar a massa em cima de uma mesa forrada com papel manteiga.

Retirar o papel manteiga de um dos lados.

Com a massa ainda quente, colocar logo o recheio e enrolar, com auxílio do próprio papel manteiga que ficou embaixo.

Cortar o rolo em pedaços do tamanho desejado e porcionar.

 Rendimento: 1 forma retangular doméstica

Indicação: Diabetes (DM) e Laxativa/Rica em fibras.

Proibido: Sem resíduos / pobre em fibras, Obstipante, Pobre em purinas / Gota, Insuficiência renal, celíaco, vegano, alergia ao ovo.

Carolina Andriolli ⠀

Nutricionista – CRN10 2130⠀